Caldeirada de Javali
A caldeirada de javali é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente da zona rural, onde a caça é uma tradição. Este prato combina o sabor intenso da carne de javali com os temperos frescos da terra, criando uma refeição que aquece o corpo e a alma, ideal para os dias mais frescos.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de javali (em pedaços)
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 2 pimentos (um verde e um vermelho)
- 2 batatas grandes
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Água q.b.
Modo de Preparação:
Preparação da carne: Comece por temperar a carne de javali com sal, pimenta, alho picado e o vinho branco. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora.
Refogado: Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas até ficarem douradas. Junte os dentes de alho picados, o tomate sem pele e em pedaços, e o pimento cortado em tiras. Mexa bem.
Cozinhar a carne: Adicione os pedaços de javali à panela e deixe dourar bem de todos os lados. Junte as folhas de louro e o pimentão doce. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Batatas e água: Acrescente as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Cubra com água quente, adicione mais sal e pimenta a gosto e deixe cozer por cerca de 1 hora, ou até a carne e as batatas estarem bem macias.
Finalização: Quando tudo estiver bem cozido, rectifique os temperos e adicione a salsa picada. Sirva quente, acompanhada de um bom pão alentejano e um copo de vinho da região.
Este prato é perfeito para ser saboreado em boa companhia, acompanhado de uma conversa animada à lareira. Quem já provou, sabe que a caldeirada de javali tem o poder de transportar-nos para as serranias do Alentejo, onde a tradição e os sabores autênticos se fazem sentir.
Fonte: Joao Azevedo
