Rissois de Atum
Continuando com os rissois desta vez de atum, que ficaram uma delicia.
Massa:
- 2 xicaras de farinha
- 2 xicaras de água
- sal
- 1 casca de limão
- 1 colher de margarina
Coloca-se água, a margarina e a casca de limão, num tacho largo e leva-se ao lume a ferver, tempere com sal, retire a casca de limão e coloque a farinha de uma só vez, mexa energicamente com a colher de pau, para a farinha cozer , mexa bem até deslocar do fundo do tacho e formart uma bola.
Retira-se do lume, coloca-se numa superficie lisa e amassa-se até formar uma massa lisa e elástica.
Recheio:
- 4 latas de atum
- 2 tomates maduros e pelados
- meio pimento verde picadinho
- vinho branco
- salsa
- azeite
- cebola picada
- 1 colher de farinha
Refogar a cebola no azeite até estalar, juntar o tomate picado, o pimento deixar refogar mais um pouco refrescar com o vinho branco, juntar o atum, a salsa picada, temperar a gosto, deixar apurar mais um pouco, polvilhe com a farinha, misture bem. Retire do lume e reserve.
Monte os rissois, pane-os com ovo batido e pão ralado. Frite-os ou congele-os.
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