FEIJÃO COM COUVE
- -500 g de feijão catarino
- -1 couve lombarda
- -1 chouriço de qualidade
- -4 dentes de alho
- -1 cebola grande
- -azeite
- -sal
- -broa de milho
- -azeitonas
De véspera, demolhe o feijão com água a ferver, e deixe a repousar 12 h. Escorra a água, e coloque o feijão numa panela de pressão juntamente com o chouriço. Acrescente água até metade da panela, feche e deixe cozer durante 35 min após levantar fervura.
Entretanto, lave e corte as folhas de couve em juliana não muito fina. Pique finamente os alhos e a cebola. Depois de esvaziar a pressão da panela, retire o chouriço e, com uma colher de pau, esmague ligeiramente parte do feijão contra a parede da panela. Acrescente água até 3/4 da panela, e junte a couve, a cebola e os alhos. Tempere com sal e azeite, e cozinhe durante 15 min em lume brando. Acrescente finalmente o chouriço cortado em rodelas finas.
Sirva bem quente num prato fundo sobre broa de milho esfarelada e acompanhe com azeitonas.
Fonte: https://fomesecomes.blogspot.com/
