Bolo de ameixas frescas
- 5 ovos
- 5 ameixas frescas
- 2 chávenas de farinha de aveia
- 5 c. Sopa de xarope de agave
- 4 c. Sopa de azeite
- 1 c. Sopa de aroma de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 c. Sobremesa de Canela em pó
- 1 c. Sobremesa de fermento
Retirar os caroços e partir aos bocados as ameixas e reservar. Bater as claras em castelo, a seguir bater as gemas com o azeite, agave, a baunilha, a canela e o sal, depois incorporar delicadamente com as claras, peneirar a farinha e aos poucos misturar também delicadamente até que fique uma massa homogénea, por fim acrescentar o fermento.
Colocar a massa numa forma de silicone e por cima a ameixa, depois levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos.
Fonte; Meus dias saudáveis
