Pudim Mandarim com bolacha Maria e amêndoa

Pudim Mandarim com bolacha Maria e amêndoa que não precisa de forno e fica maravilhoso

Não precisa de forno e fica bem fresquinho este pudim Mandarim com bolacha Maria e amêndoa, e acima de tudo, muito delicioso.

Ingredientes

1 litro de leite
8 bolachas tipo “Maria”
10 colheres de sopa de açúcar
2 carteiras/saquetas de pudim “Mandarim”
4 gemas
100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.

Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.

Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.

Retire do lume.

Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.