Nesta versão, o sabor potente do vinho do Porto casa perfeitamente com a neutralidade do pudim de pão. Para dar um grau na textura macia.
- 150g de pão (de dias anteriores)
- 750 ml de leite
- 1 limão (raspa)
- 1 pau de canela
- 375g de açúcar
- 3 ovos
- 3 gemas de ovo
- 1 cálice de vinho do Porto
- caramelo q.b. (para a forma)
Corte o pão em fatias muito finas e coloque-as numa taça.
Leve o leite a ferver com uma casquinha de limão e o pau de canela. Quando o leite começar a ferver, retire-o do fogão e deite por cima do pão, através de um coador. Deixe repousar uns minutos para que o pão se empape e triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
Noutro recipiente, misture as gemas com os ovos inteiros e o açúcar. Adicione o vinho do Porto, mexa e acrescente esta mistura ao preparado de pão.
Raspe um pouco de limão (apenas para aromatizar – facultativo) para dentro da taça e mexa tudo para envolver (não deve ser batido).
Deite este preparado numa forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria durante cerca de 1h15 min ou até que esteja coalhado.
Deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente para um prato.
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