BERBIGÃO À QUINTINO

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Ingredientes:

1kg de berbigão fresco
1 cebola
6 dentes de alho
mostarda q.b
coentros q.b
vinho q.b
azeite q.b
sal a gosto.
1 limão( sumo)

Preparação:

1º pôr o berbigão em água e sal um bocado antes de o cozinhar e ir mudando a água para sair a areia. Num recipiente colocar o azeite, a cebola e os alhos cortados ás rodelas e levar ao lume a refogar um pouco (cuidado para não abusar do azeite para não ficar enjoativo). De seguida juntar o vinho a mostarda e alguns coentros e deixar ferver mais um pouco. Adicionar o berbigão e assim que estes começarem a abrir juntar o resto dos coentros picados, o sumo do limão,envolver bem,tapar e retirar do lume.
Sirva quente.
Bom apetite.Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.pt/