Receita simples e fácil do pão de água.
Ingredientes para 2 pães grandes:
- 700 ml de água tépida
- 2 colheres (chá) de fermento biológicos seco
- 2 colheres (chá) de sal grosso
- 1 kg de farinha de trigo T65
- ou
- 700 g de farinha de trigo T65
- 200 g de farinha de trigo integral
- 100 g de farinha de centeio
Como fazer:
- Numa caixa plástica grande (5 litros) colocar a água morna e diluir o fermento.
- Deixar ativar durante uns minutos.
- Acrescentar o sal e a(s) farinha(s).
- Mexer com a colher de pau até ligar a massa.
- Deixar repousar tapado num local morno durante 2h.
- Colocar a massa tapada no frigorífico algumas horas até usar.
- Quando precisar da massa…
- Pré-aquecer o forno a 220/250°C com uma panela de ferro, barro ou vidro no interior (sem a tampa).
- Retirar a caixa da massa do frigorífico.
- Com a ajuda de uma colher de pau dentro da caixa plástica, dobrar a massa, puxando-a das bordas para o centro, levantando-a com a colher.
- Repetir o processo algumas vezes a toda a volta.
- Polvilhar a superfície da massa com farinha, retirar metade da massa para cima de papel vegetal polvilhado com farinha.
- Tender uma bola afagando a massa de cima para baixo, puxando a massa de cima e fechando em baixo, criando tensão superficial na massa.
- Retirar a panela do forno.
- Colocar a bola de massa formada juntamente com o papel na panela.
- Tapar a panela e levar ao forno 30 minutos a 220°C tapado e mais 15 minutos a 200°C destapado.
- Retirar a panela do forno, retirar o pão e deixar arrefecer sobre uma grelha.
