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Coq Au vin

Ola muito boa noite, hoje preparei um belo frango para o jantar , e eu que adoro este tipo de carne.
Espero que gostem desta receita originária das diferentes regiões vinícolas da França o exemplo clássico da culinária francesa. 

Ingredientes:

  • -1 frango cortado nas juntas, em pedaços (de preferência, um frango grande, de uns 2 quilos);
  • -1 garrafa de vinho tinto;
  • -2 xícaras de caldo de frango;
  • -3 colheres de sopa de manteiga;
  • -3 colheres de sopa de óleo de milho;
  • -1/2 cebola pequena picada;
  • -2 dentes de alho picados;
  • -2 cenouras cortadas em rodelas;
  • -1 bouquet garni, ou seja, um amarradinho com salsinha, louro e tomilho;
  • -12 cebolinhas pequenas, dessas usadas para fazer picles;
  • -250 gramas de champignons;
  • -200 gramas de bacon;
  • -1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • -3 colheres de sopa de conhaque;
  • -sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparação:

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta.
Cortar o bacon em tiras de uns dois centímetros. Esquentar a manteiga e o óleo e fritar bem os pedaços de bacon, que devem ficar bem crocantes. Retirar o bacon e reserve.
Depois, na mesma gordura, fritar as cebolinhas pequenas durante uns dez minutos. Retirar e reservar.Fritar, aos poucos, os pedaços de frango, que devem ficar bem dourados. Ir retirando e reservando. Se necessário colocar mais manteiga e óleo.
Depois de fritar o frango, retirar e jogar fora metade da gordura. Fritar, então, a cebola picada, os dentes de alho e a cenoura.
A cebola deve murchar, mas não perder a cor.
Espalhar a farinha na panela e deixa-la dourar um pouco. Voltar o frango à panela.
Retirar a panela do fogo, espalhar o conhaque sobre o frango e por fogo para flambar. Abafar o fogo e voltar ao fogão.
Juntar o vinho tinto e o caldo até cobrir o frango. Cozinhar durante quarenta a cinquenta minutos no fogo bem brando.
Enquanto isso, esquentar a colher de manteiga restante e refogar os champignons. Quando secar a água que os champignons soltam, o refogado estará pronto. Reservar.
Retirar mais uma vez os pedaços de frango e coar o caldo. Voltar a panela com o caldo ao fogão, juntar o bacon, os champignons e as cebolinhas inteiras. Cozinhar, sempre em fogo brando, durante mais quinze ou vinte minutos, até o molho engrossar. Se o frango estiver macio e o molho ainda estiver ralo, retirar os pedaços e reduzir o molho no fogo bem alto.
Servir com batatas cozidas ou com arroz branco.

Óptimo para quem aprecia este tipo de carne e também para quem tiver visitas , caprixem bem

Bon apetit, para todos
Publicada por Sandra.CLA receitas

Beijinhos de freira

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