Há um século que este bacalhau é confecionado no restaurante Narcisa, em Braga.
Bem confecionado a receita adapta o nome do restaurante e fica famosa em todo o país. Vários restaurantes adaptaram a receita e assim apareceu: o bacalhau á minhota, á Braga e até á moda. Já faz parte da gastronomia portuguesa e tem mérito para lá estar.
Também o faço assim, mas hoje preferi não fritar as batatas, mas sim assá-las e por isso mesmo lhe chamei cá de casa.
Espero que gostem.
Bacalhau á Narcisa cá de casa
- 2 lombos de bacalhau demolhado
- 6 batatas
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alhos laminados
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. de sobremesa de Paprika
Azeitonas pretas para decorar
1 folha de louro
Preparação:
Escorra e enxugue o bacalhau, retire a espinha do meio.
Lave as batatas e leve-as a assar, sem pele, só com sal.
Num tacho frite a cebola cortada ás rodelas fininhas, com um fio de azeite. Junte o louro e os alhos. Deixe a cebola refogar bem, mais ou menos 15 a 20 minutos. Retire a cebola, no mesmo tacho ou frigideira, coloque os lombos, junte um fio generoso de azeite e deixe fritar de ambos os lados, mais ou menos um minuto. Coloque a cebola em cima do bacalhau, polvilhe com a paprika e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 minutos.
Esmague grosseiramente as batatas, tempere com sal, azeite e pimenta. Se preferir coloque as batatas á volta do prato e os lombos no meio. Gosto de fazer individualmente este prato. Por isso, esmaguei grosseiramente as batatas, temperadas, lasquei o bacalhau que coloquei em cima e decorei com salsa e azeitonas pretas.
Salpique novamente com azeite.
Sirva quente.
Fonte: https://dahortaparaacozinha.com/
