Como fazer os famosos Ovos Moles de Aveiro

Veja aqui como fazer os famosos Ovos Moles. Este são um doce regional da cidade de Aveiro herdada da doçaria conventual.

Ingredientes:

(24 unidades)

  • 12 gemas
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de água
  • 4 folhas de hóstia com moldes
  • Claras para selar as folhas.

Preparação:

  1. Coloque as as gemas, o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até o creme espessar.
  2. Deixe arrefecer.
  3. Deite pequenas porções do creme de ovos, já frio, em 2 folhas de hóstia (deixe um pouco de creme para barrar as outras folhas).
  4. Com uma faca, espalhe bem o creme, de forma a preencher os espaços entre os moldes.
  5. Barre os moldes das outras folhas de hóstia e coloque-as por cima das anteriores.
  6. Recorte os moldes de hóstia já cheios.
  7. Molhe os dedos polegar e indicador em clara para unir bem as bordas.
  8. Corte as aparas dos moldes e estão prontos.

Nota:

No geral, para cada gema, deve colocar 1 colher (sopa) de açúcar e outra de água. Ajuste as quantidades com base no número de gemas utilizadas.