Favas guisadas com entrecosto à portuguesa
- Ingredientes para 4 pessoas:
- 850 g de entrecosto
- ½ chouriço de carne
- ½ chouriço de sangue
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Piripiri q.b.
- 1 folha de louro
- 200 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 ramo de coentros
- Folha de alho q.b.
- 1,250 kg de favas descascadas
- 500 ml de água quente
- Sal e pimenta-preta q.b.
1. Temperar o entrecosto com os dentes de alho picados, a folha de louro, sal, pimenta, pimentão doce e uma pitada de piripiri. Regar com o vinho branco. Mexer e deixar a marinar durante cerca de 20 a 30 minutos.
2. Levar uma panela ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar a carne escorrida. Deixar cozinhar um pouco.
3. Acrescentar a polpa de tomate, a cebola picada, a marinada e a água. Tapar a panela e deixar cozinhar durante cerca de 35 minutos.
4. Acrescentar os enchidos cortados às rodelas, o ramo de coentros atado e as folhas de alho. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.
5. Adicionar as favas e se necessário mais um pouco de água quente, apenas o suficiente para as cobrir. Deixar cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos ou até as favas estarem cozidas.
Ao servir, podem polvilhar com coentros picados.
Receita de https://www.cincoquartosdelaranja.com/
