Bolos Transmontanos Económicos à antiga
INGREDIENTES
- meio quilo de açúcar
- seis ovos
- meio litro de leite
- um cálice de aguardente
- uma chávena de café de azeite,
- uma colher de chá de fermento em pó
- e farinha “a que precisar”
PREPARAÇÃO
Textualmente como está na receita. Mas eu desvendo já quanta farinha vai precisar, sempre mais do que açúcar.
Vamos então começar com a mesma quantidade de açúcar e farinha que se colocam num alguidar. Juntam-se os ovos inteiros e amassa-se bem. Depois junta-se a aguardente, o leite, o azeite e o fermento. Continua-se a amassar até sentir uma massa homogénea.
E aqui vai o segredo, sem o ser. Vai-se juntando farinha aos poucos até sentir que a massa está mais encorpada… é a sensibilidade de quem está habituado a fazer (Há quem goste de juntar raspa de casca de um limão).
Prepara-se um tabuleiro de ir ao forno barrando com manteiga e polvilha-se com farinha, e moldam-se pequenos bolos circulares, polvilham-se com um pouco de açúcar granulado. (Há quem goste de por um pouco de canela sobre os bolinhos). Vai a forno bem quente.
Fonte: Sou Transmontano com Orgulho
