Espuma gelatinada de limão
Com o tempo quente a pedir sobremesas fresquinhas, lembrei-me de fazer uma receita antiga, ideal para os amantes do sabor a limão. Fica uma espuma fresca na superfície e uma gelatina intensa de limão no fundo da taça.
- Ingredientes:
- 100 ml sumo de limão
- 2 ovos
- 160 g açúcar
- 1 folha de gelatina incolor
- 1 pitada de sal
- 25 ml água
Preparação:
Colocar folhas de gelatina a hidratar na água durante 5 minutos e de seguida levar ao microondas durante 5 segundos para derreter. Bater as claras em castelo com a pitada de sal.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida e o sumo de limão. Envolver suavemente as claras em castelo à mistura anterior e levar ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, colocar raspas de limão na superfície da mousse. Servir bem fresco.
Publicado por Aromas com Amor
