LULAS RECHEADAS NO FORNO
INGREDIENTES
3 Lulas grandes (1.200 g)
1/2 Morcela
1 Cenoura grande
2 Cebolas grandes
5 dentes de Alho
2 folhas de Louro
5 Tomates grandes maduros
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150 ml de Vinho branco
4 Batatas doces médias
CONFECÇÃO
Comecei por arranjar as Lulas, retirando os Tentáculos das cabeças, retirando todo o seu interior da Lula e retirando também as barbatanas e a Pele.
Coloquei as Lulas limpas juntamente com as Barbatanas e os Tentáculos num Tacho com Água e um pouco de Sal e deixei levantar fervura. Apaguei imediamente, retirei 100 ml de Água e rejeitei a restante. Reservei as Lulas
Entretanto reuni todos os Ingredientes na Bancada e comecei por tirar a Pele das Cebolas, dos dentes de Alho e das Cebolas, que cortei em pedaços pequenos.
Descasquei igualmente a Cenoura e retirei a pele à Morcela. Cortei-as (a Cenoura e a Morcela) em pedaços e piquei-as ligeiramente na Picadora elétrica juntamente com a Salsa.
Cortei os Tentáculos e as Barbatanas das Lulas em pedacinhos pequenos.
Descasquei as Batatas doces, cortei-as em cubos não muito pequenos que reservei cobertos de Água.
Coloquei um Tacho grande ao Lume com o Azeite e as Folhas de Louro. De seguida juntei o Alho picado. Deixei o Alho fritar um pouco e adicionei a Cebola. Envolvi tudo muito bem e deixei fritar até a Cebola ficar translúcida. Juntei o Tomate e deixei refogar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.Apaguei o Lume.
Retirei 1 Concha do Refogado para um Tacho pequeno que coloquei ao Lume. Assim que levantou fervura adicionei os Tentáculos e as Barbatanas picadas, a mistura de Cenoura e Morcela picada e mexi muito bem. Adicionei um pouco de Sal e de Pimenta, envolvi bem e deixei ferver 5 minutos, mexendo para não deixar pegar. O Recheio das Lulas está pronto.
ACENDI O FORNO
Voltei a pôr o Tacho grande com o resto do Refogado ao Lume, deixei ferver um pouco, adicionei um pouco de Sal e de Pimenta e juntei o Vinho branco. Deixei reduzir um pouco o Refogado e está pronto.
Recheei as Lulas com o Recheio, fechei cada uma delas com 2 Palitos e coloquei-as num Tabuleiro de Barro. À volta coloquei os cubos de Batata doce e reguei com o Refogado (sem as folhas de Louro) ao qual juntei o resto do Recheio das Lulas. Tapei o Tabuleiro com uma Folha de Alumínio e levei ao Forno (200º) durante 30 minutos.
Finalmente retirei a folha de Alumínio, deixei as Lulas mais 10 minutos do Forno e o Prato está pronto a servir acompanhado de uma Salada.
BOM APETITE
Fonte: Gaviao Gaviao Toy
