TORRICADO DE BACALHAU
Conta a tradição do ribatejo, que o campino ia para a lezíria guardar os toiros e levava pão caseiro e umas lasquinhas de bacalhau seco. Fazia uma fogueira, raspava o alho cru no pão e regava-o com azeite. Fazia uma torrada nas brasas até o azeite chiar.
Depois do bacalhau assado, que ia para cima do pão, temperava-o com uma pitada de coentros.
Juntamos batata a murro, migas e magusto com couve portuguesa,Almoço feito!
Prove esta delícia ribatejana!
RECEITA DE TORRICADO
Ingredientes
- 800 g de Postas de Bacalhau Tradicionais Prontas a Cozinhar Riberalves
- 1 pão caseiro grande
- 4 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- Coentros q.b.
- Sal grosso e pimenta q.b.
Modo de Preparação
Que tal experimentar uma receita nova e muito saborosa? Espreita a receita Torricado de Bacalhau completa aqui e Bom Apetite!
Descongele as postas de bacalhau, seque-as depois com um papel de cozinha e tempere-as com pimenta.
Corte o pão ao meio e corte depois cada metade ao meio no sentido do comprimento, de modo a abri-las. Faça-lhes uns cortes com a faca, na parte do miolo, até chegar à côdea, mas sem cortar demasiado para que o miolo não se separe.
Descasque e lave os dentes de alho e corte-os ao meio. Coloque o pão numa chapa ou grelhador, leve ao lume, deixe torrar um pouco, retire quando começar a ficar estaladiço e esfregue-o com os dentes de alho. Leve novamente ao lume para aquecer, retire, esfregue mais uma vez com alho, coloque no grelhador agora com o miolo virado para cima, regue com 3 colheres (sopa) do azeite, polvilhe com um pouco de sal grosso e disponha numa travessa.
Leve também o bacalhau a grelhar de ambos os lados, retire-o, rejeite-lhe as peles e as espinhas, lasque-o em pedaços grandes e espalhe-os por cima do pão. Aqueça o restante azeite num tacho, regue tudo, polvilhe com coentros picados e sirva o Torricado de Bacalhau.
Sugestão do Chefe:
Se tiver possibilidade, pode grelhar o bacalhau e também o pão nas brasas.
Fonte da receita: https://riberalves.pt/
Texto e foto de José Rafael Trindade Reis
