CALDEIRADA DE SARDINHAS

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Ingredientes

• 1 kg de sardinhas
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 3 tomates bem maduros
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• 1/2 pimento vermelho
• 200 ml de vinho branco
• 1 molho de salsa
• 150 ml de Azeite
• Oregãos q.b.
• Hortelã da ribeira q.b.
• Sal e pimenta branca q.b.

Preparação

Tire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas, coloque sal grosso e deixe cerca de 2 horas.

Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas. Em cima da cebola , adicione as sardinhas. (Passadas por água fria) Junte os tomates sem pele e grainhas, cortados aos bocadinhos, ou ralados, o pimento cortado em tiras, os dentes de alho cortados em rodelas, louro, piri-piri, salsa picada, a hortelã da ribeira, oregãos, colorau.

Regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta branca.

Leve a cozer, em lume brando.

Quando estiver cozida, destape o tacho e deixe apurar durante 5 minutos. Sirva quente.

Acompanhei com batatas cozidas à parte.

Fonte: Antonio Calheiros Azevedo