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Açorda de Marisco

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Vamos cozinhar uma açorda de marisco bem apetitosa?

A gastronomia do Algarve é rica e variada, sendo um dos pratos mais típicos a famosa açorda de marisco.

Para além do clima e do sol quente, o algarve é terra de pescadores e todos os dias de manhã vêm do mar peixes e mariscos bem frescos.

Açorda de Marisco

Ingredientes

✅1kg camarão 21/30
✅800g berbigão
✅800g ameijoas
✅300g miolo de santola
✅6 gemas de ovo
✅200g cebola picada
✅30g alho picado
✅400g tomate em cubos
✅800g pão de trigo esfarelado
✅2dl de azeite virgem extra
✅Caldo de camarão q.b.
✅Sal marinho tradicional q.b.
✅Pimenta de moinho q.b.

Abra as ameijoas e os berbigões num fio de azeite, escorra e reserve o caldo resultante. Retire o miolo das conchas e reserve.Retire toda a pele dos camarões com excepção do último anel e cauda, tempere-os com sal e pimenta e core-os num fio de azeite.Faça um fundo em azeite com a cebola e alho, junte o tomate e a folha de louro. Adicione o pão humedecido com a água de abrir os bivalves e lentamente junte o caldo do camarão, mexendo sempre até a açorda atingir uma textura homogénea. Rectifique temperos, adicione o miolo de santola e o restante azeite, envolva tudo, guarneça com o camarão e os bivalves, envolva com as gemas de ovo e os coentros.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://manjardasdeusas.blogspot.com

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