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Galinha com Amêndoas

Galinha com Amêndoas
galinha
Galinha com Amêndoas
  • 2 peitos de frango 400gr
  • 400gr feijão mungo
  • 1 pimento italiano
  • 1 pimento vermelho
  • 200gr cogumelos
  • 1 cebola
  • 100gr amêndoas inteiras
  • 3 col sopa amido de milho
  • 1 caldo de galinha
  • 50ml molho de soja
  • óleo para fritar
  1. Começamos por cortar o peito de frango à largura e depois ao comprimento. 
  2. Colocamo-lo num prato fundo e vamos temperar com o molho de soja e com o amido de milho. Mexemos bem para que fique bem envolvido. Se achar necessário junte sal mas recorde que a soja já é salgada.
  3. Cortamos a cebola ao meio e depois em fatias largas com cerca de meio centimetro, laminamos os cogumelos e arranjamos os pimentos, abrindo-os ao meio retitando o interior e as sementes. Cortamo-los em seguida em tiras e depois ao meio.
  4. Levamos a ferver cerca de 150ml de água e vamos dissolver o caldo de galinha, primeiro num pouco de água e depois na restante água.
  5. Colocamos um wok ao lume e vamos torrar um pouco as amêndoas inteiras e reservamo-las.
  6. No mesmo wok juntamos um pouco de óleo e vamos começar por fritar a cebola que cortamos larga e deixamos que refogue um pouco.
  7. De seguida juntamos a carne marinada, os cogumelos e os dois pimentos e deixamos fritar durante 10 minutos.
  8. Depois de frita a carne e legumes juntamos o caldo de galinha e vamos deixar que ferva envolvendo bem o molho nos legumes e carne.
  9. Finalizamos juntando o feijão mungo e as amêndoas que torrámos.
  10. Envolva tudo muito bem e deixe fritar até que se forme um molho, cerca de 5 minutos.

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