Galinha com Amêndoas

Começamos por cortar o peito de frango à largura e depois ao comprimento.
Colocamo-lo num prato fundo e vamos temperar com o molho de soja e com o amido de milho. Mexemos bem para que fique bem envolvido. Se achar necessário junte sal mas recorde que a soja já é salgada.
Cortamos a cebola ao meio e depois em fatias largas com cerca de meio centimetro, laminamos os cogumelos e arranjamos os pimentos, abrindo-os ao meio retitando o interior e as sementes. Cortamo-los em seguida em tiras e depois ao meio.
Levamos a ferver cerca de 150ml de água e vamos dissolver o caldo de galinha, primeiro num pouco de água e depois na restante água.
Colocamos um wok ao lume e vamos torrar um pouco as amêndoas inteiras e reservamo-las.
No mesmo wok juntamos um pouco de óleo e vamos começar por fritar a cebola que cortamos larga e deixamos que refogue um pouco.
De seguida juntamos a carne marinada, os cogumelos e os dois pimentos e deixamos fritar durante 10 minutos.
Depois de frita a carne e legumes juntamos o caldo de galinha e vamos deixar que ferva envolvendo bem o molho nos legumes e carne.
Finalizamos juntando o feijão mungo e as amêndoas que torrámos.
Envolva tudo muito bem e deixe fritar até que se forme um molho, cerca de 5 minutos.