Este pudim, à base de ovos, manteiga e açúcar, é uma receita das freiras do Convento de Santa Clara de Coimbra. A grande quantidade de gemas empregue na sua confeção é, por si só, a confirmação de se tratar de um doce conventual.
O Pudim das Clarissas, como também é conhecido, é perfeito para compor uma mesa de festa.
Veja a receita:
- 16 gemas
- 220 ml de água
- 25 g de manteiga à temperatura ambiente
- 500 g de açúcar
- Ligue o forno a 180º C.
- Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver cerca de 5 minutos até a calda atingir um ponto fraco.
- Retire e deixe arrefecer.
- Quando a calda estiver morna, junte as gemas, ligeiramente batidas, e a manteiga, misturando muito bem até obter um preparado cremoso e homogéneo.
- Deite numa forma de chaminé untada e leve ao forno cerca de 50 minutos.
- Deixe o pudim arrefecer e desenforme.
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