Gosta de camarão e quer preparar uma receita simples? Combine o camarão com o arroz e faça desta uma receita fácil mas ao mesmo tempo deliciosa
Ingredientes:
(para 2 pessoas)
- 8 camarões grandes
- 200g de arroz carolino
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/3 pimento vermelho
- 1 tomate maduro
- 1 malagueta (opcional, mas aconselhável)
- 50 ml azeite
- 40 ml de vermute seco (na falta deste, usar vinho branco)
- 600 ml de Caldo*
- coentros e/ou salsa q.b.
*Caldo
- cabeças e cascas de camarão (as dos camarões usados para o arroz)
- 1 alho francês
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 cenoura
- talos de coentros ou salsa (usei cerca de meio molho)
- 1 l de água
- flor de sal q.b.
Preparação
Corte as cabeças aos camarões, descasque-os e reserve os mesmos para o arroz.
Caldo
Num tacho ou panela coloque as cascas e cabeças de camarão, o alho francês cortado em quatro (só a parte branca) e bem lavado, a cebola cortada ao meio, os alhos, a cenoura, os talos (pés) dos coentros, sal e regue com a água. Deixe levantar fervura e cozer durante cerca de 15/20 minutos. Mantenha em lume brando, até ser necessário para o arroz.
Arroz
Pique a cebola, os dentes de alho e coloque-os num tacho com o azeite. Leve ao lume até que a cebola fique translúcida. Junte o pimento e o tomate, limpos de pele e sementes, cortados aos cubos pequenos. Deixe refogar e refresque com o vermute ou vinho.
Com a varinha mágica dê duas ou três picadelas rápidas (para triturar uma parte do refogado – ver imagem abaixo).
Vá acrescentando caldo, aos poucos, e deixe ferver. Adicione o arroz, mexa um pouco para que os grãos se separem e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Distribua os camarões (temperados com uma pequena pitada de flor de sal) por cima do arroz. Agite um pouco o tacho para que estes entrem dentro da calda do arroz. (Nesta fase não convém mexer com a colher, para que não se desfaça o camarão. Pode-se ir agitando o tacho de vez em quando).
Prove, rectifique de sal e assim que o arroz esteja cozido, o que demora cerca de 18/20 minutos (dependendo de como se gosta da textura do grão), salpique com os coentros picados.Sirva de imediato.
Fonte: http://www.alquimiadostachos.com
