O bolo de pêssego é muito conhecido e pode ser preparado com pêssegos ao natural ou com pêssegos em calda (como é o caso da receita aqui apresentada). Este bolo torna-se mais calórico devido à calda onde o fruto está mergulhado, mas é também ela que lhe dá um sabor mais intenso e torna o bolo especialmente húmido e apetecível…
Ingredientes:
- 125 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 200 g de farinha de trigo
- ½ saco de fermento químico
- 1 saco de açúcar baunilhado
- 300 ml de natas batidas
- 500 g de pêssegos em calda
Confeção:
Misture muito bem a manteiga amolecida com açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez, e acrescente, em chuva, a farinha misturada com o fermento e o açúcar baunilhado. Bata ligeiramente as natas e junte-as.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e deixe cozer durante 20 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.
Entretanto deixe escorrer os pêssegos da calda. Retire a forma do forno e afunde os pêssegos na massa. Leve novamente ao forno e termine a cozedura, deixando mais 30 minutos. Deixe arrefecer na forma.
