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Dourada com molho vilão

Da Costa da Madeira para a sua mesa, a dourada com molho vilão e milho cozido vai dar-lhe a sensação que está em viagem. Qualidade e frescura num prato que vai querer repetir em diversas ocasiões.

INGREDIENTES

  • 1 kg (2 unid.) dourada Costa da Madeira (amanhadas)
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. de sobremesa orégãos secos
  • 2 c. de sopa salsa picada
  • 1 c. de chá sal
  • ½ malagueta vermelha
  • 2 c. de sopa vinagre
  • 3 c. de sopa vinho branco
  • 4 c. de sobremesa azeite Pingo Doce
  • 60 g (2 unid.) chalotas
  • 200 g (1 emb.) mistura de salada gourmet Pingo Doce
  • 180 g (2 unid.) tomate para salada
  • PARA O MILHO COZIDO
  • 1 L água
  • 1 dente de alho
  • 1 haste de tomilho fresco
  • 1 limão (casca)
  • 1 c. de sobremesa sal
  • 1 c. de sobremesa azeite Pingo Doce
  • 200 g farinha de milho

PREPARAÇÃO

  • 1. Passe as douradas por água, enxugue-as muito bem com papel de cozinha e dê dois golpes em diagonal de cada lado dos lombos.
  • 2. Esprema os dentes de alho, misture-os com os orégãos, uma colher de sopa de salsa picada, o sal e a malagueta cortada em rodelas. Junte o vinagre e o vinho branco, misture muito bem e deite sobre as douradas. Deixe marinar.
  • 3. Entretanto, prepare o milho cozido: leve ao lume um litro de água com o dente de alho esborrachado, a haste de tomilho, a casca de limão, o sal e o azeite. Quando levantar fervura, retire a casca de limão, o dente de alho e a haste de tomilho e adicione a farinha dissolvida na restante água fria. Misture muito bem e deixe engrossar, mexendo frequentemente. Quando a farinha estiver cozida e espessa, deite num tabuleiro previamente passado por água fria, de modo a ficar com cerca de um centímetro e meio de espessura. Alise a superfície e deixe solidificar
  • 4. Escorra muito bem as douradas e enxugue-as com papel de cozinha.
  • 5. Deite duas colheres de sobremesa de azeite numa frigideira larga antiaderente e cozinhe as douradas de ambos os lados por cerca de 5 a 6 minutos. Retire para uma travessa e deite a marinada na frigideira, junte o restante azeite e as chalotas finamente picadas e deixe ferver 1 a 2 minutos. Deite sobre as douradas e salpique com a restante salsa picada.
  • 6. Corte o milho cozido em quadrados e sirva com as douradas. Acompanhe com a salada e o tomate cortado em rodelas.

Fonte; https://www.pingodoce.pt/

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