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Rolinhos de courgette recheados com frango

Ingredientes: 

  • 1 cebola média picada
  • 2 chávenas de sobras de frango picado
  • 2 dentes de alho picado
  • ½ colher (chá) de paprica doce
  • ½ colher (chá) de cominhos em pó
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • ½ chávena de molho de tomate preparado para massas
  • Salsa picada
  • 2 courgettes
  • Azeite
  • Pimenta preta
  • Sal

Para finalizar

Molho de tomate preparado para massas

Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa frigideira coloque a cebola e o azeite e refogue bem.
Adicione os alhos, os cominhos, a paprica e continue refogando.

Acrescente o frango e refogue bem, então acrescente o sumo de limão, o molho de tomate e deixe no lume até obter uma mistura sequinha.
Ajuste o sal, adicione pimenta preta e salsa, desligue o fogão e deixe arrefecer.
Lamine as fatias de courgette e tempere com sal.
Coloque duas fatias de courgette lado a lado e levemente sobrepostas, coloque um pouco de recheio e enrole. Repita o processo até obter a quantidade de rolinhos desejada.
Coloque os rolinhos de courgette num pyrex, regue delicadamente com um pouco de molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C aproximadamente 30 minutos e sirva.

Nota:
As fatias de abobrinha devem ser finíssimas para conseguir enrolar.

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