Do Tempo dos Nossos Antepassados 🌾
Quem não adora uma boa comida com sabor a tradição? Hoje, trazemos até vocês uma receita antiga e deliciosa diretamente da região do Alentejo: a Tomatada com Ovos à Alentejana! Preparada com ingredientes simples, mas cheia de sabor, esta receita tem passado de geração em geração, encantando paladares ao longo dos tempos. Vamos compartilhar essa herança culinária e mergulhar nos sabores da tradição?
Ingredientes:
- 6 ovos
- 6 tomates maduros
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 pitada de pimenta-preta
- 1 pitada de cominho em pó
- Sal a gosto
- Coentros frescos picados para decorar (opcional)
Instruções:
Comece por escaldar os tomates: faça um corte superficial em forma de “X” na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água a ferver por cerca de 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água gelada para interromper o cozimento. Em seguida, retire a pele dos tomates e pique-os grosseiramente.
Descasque e pique a cebola e o alho finamente. Corte o pimento vermelho em tiras finas.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e transparentes.
Acrescente o pimento vermelho e a folha de louro à frigideira e refogue por mais alguns minutos até o pimento amolecer.
Adicione os tomates picados à frigideira, junte o vinagre, o sal, a pimenta-preta e o cominho em pó. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desfazerem e formarem um molho espesso.
Com a ajuda de uma colher, faça pequenos espaços no molho e quebre um ovo em cada um desses espaços. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, ou até as claras dos ovos estarem firmes, mas as gemas ainda estarem líquidas.
Se preferir as gemas mais cozidas, deixe os ovos por mais tempo no molho, mas tenha cuidado para não deixá-los completamente cozidos.
Polvilhe a tomatada com ovos à Alentejana com coentros frescos picados antes de servir. Pode ser acompanhada por pão alentejano ou simplesmente servida como prato principal.
Bom apetite!
