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Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
Sopa de Tomate
Sopa de Tomate

OPÇÃO1

  • 0,500 kg de tomate bem maduro
  • 1 cebola grande
  • 6 ovos
  • massa miúda (facultativo)
  • azeite, sal e um raminho de hortelã
  1. Numa panela corte a cebola às rodelas finas.
  2. Passe o tomate por baixo de água quente, porque desta maneira é mais fácil a pele sair, tente tirar as grainhas, ou então passá-lo pelo passe-vite.
  3. Coloque-o na panela, ponha um pouco de azeite e deixe refogar só um pouco, acrescentando de seguida água.
  4. Logo que esteja a ferver, junte um pouco de massa miúda e umas pedras de sal; deixe ferver.
  5. Reduza o lume e parta para dentro da panela, com cuidado, os ovos; tape e com o lume meio baixo, para não irem para o fundo da panela, deixe cozer os ovos.
  6. Sirva a sopa com umas folhas de hortelã.
  • Nota: Esta sopa na província, e mesmo em Lisboa, é feita também com fatias de pão Alentejano ou outro, cortado em fatias e posto no prato fundo e depois o caldo é colocado por cima do pão, assim como os ovos. É uma sopa rica e forte. Eu juntei uma massinha e foi comida apenas morna, num dos dias em que viemos da praia e como tal não apetecia nada pesado; também se pode comer fria. A quantidade de ovos depende das pessoas, e de quantos comerem, varia entre um a dois por cada pessoa.

OPÇÃO 2

  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho 
  • 50 ml de azeite 
  • 800 gr de tomate pelado 
  • 350 gr de batatas 
  • Manjerição seco q.b. 
  • 4 ovos 
  • Cubinhos de pão torrado q.b. 
  • Sal q.b.
  1. Descasque a cebola, os dentes de alho e as batatas;
  2. Corte tudo em pedaços e coloque num tacho juntamente com o tomate;
  3. Cubra com água, tempere de sal e leve ao lume brando até que tudo fique cozido;
  4. Decorrido esse tempo, retire do lume e triture bem;
  5. Rectifique os temperos e a quantidade de caldo;
  6. Junte o manjerição e leve ao lume até ferver;
  7. Junte os ovos e deixe cozinhar em lume brando até que os ovos fiquem escalfados;
  8. Regue com o azeite, retire do lume e sirva decorado a gosto com os cubinhos de pão torrado.

OPÇÃO 3

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho-francês
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • 7 tomates com rama maduro
  • 1 colher de sopa tomate concentrado
  • 1,3 l água
  • 6 ovos S
  • Hortelã q.b.
  1. Tire a casca da cebola e dos alhos. Pique-os de forma fina. Pique também o alho-francês.
  2. Ferva o azeite numa panela, acrescente os legumes preparados, tempere com o sal e deixe que cozinhe, tapado e em lume brando, ao longo de uns 10 minutos, misturando de vez em quando.
  3. Extraia os pedúnculos dos tomates, faça um golpe em forma de cruz do lado oposto e escalde-os na água a ferver ao longo de 1 -2 minutos.
  4. Extraia a pele dos tomates, tire as sementes, fatie-os em pequenos bocados e adicione-os aos outros legumes.
  5. Acrescente o concentrado de tomate, tape outra vez e cozinhe ao longo de mais uns 10-15 minutos.
  6. Acrescente a água onde escaldou o tomate. Deixe que levante a fervura.
  7. Abra os ovos e acrescente-os, um a um e cuidadosamente, à sopa, deixando que fervilhe uns 3-4 minutos, até as claras ficarem coaguladas.
  8. Sirva com o ovo escalfado e, se quiser, polvilhe com ervas a gosto, como folhas de hortelã.

Creditos: www.receitasemenus.net

Bacalhau Guisado

Bacalhau Guisado à Lisboa Antiga

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