Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

OPÇÃO1

• 0,500 kg de tomate bem maduro
• 1 cebola grande
• 6 ovos
• massa miúda (facultativo)
• azeite, sal e um raminho de hortelã

1. Numa panela corte a cebola às rodelas finas.
2. Passe o tomate por baixo de água quente, porque desta maneira é mais fácil a pele sair, tente tirar as grainhas, ou então passá-lo pelo passe-vite.
3. Coloque-o na panela, ponha um pouco de azeite e deixe refogar só um pouco, acrescentando de seguida água.
4. Logo que esteja a ferver, junte um pouco de massa miúda e umas pedras de sal; deixe ferver.
5. Reduza o lume e parta para dentro da panela, com cuidado, os ovos; tape e com o lume meio baixo, para não irem para o fundo da panela, deixe cozer os ovos.
6. Sirva a sopa com umas folhas de hortelã.

• Nota: Esta sopa na província, e mesmo em Lisboa, é feita também com fatias de pão Alentejano ou outro, cortado em fatias e posto no prato fundo e depois o caldo é colocado por cima do pão, assim como os ovos. É uma sopa rica e forte. Eu juntei uma massinha e foi comida apenas morna, num dos dias em que viemos da praia e como tal não apetecia nada pesado; também se pode comer fria. A quantidade de ovos depende das pessoas, e de quantos comerem, varia entre um a dois por cada pessoa.

OPÇÃO 2

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• 50 ml de azeite 
• 800 gr de tomate pelado 
• 350 gr de batatas 
• Manjerição seco q.b. 
• 4 ovos 
• Cubinhos de pão torrado q.b. 
• Sal q.b.

1. Descasque a cebola, os dentes de alho e as batatas;
2. Corte tudo em pedaços e coloque num tacho juntamente com o tomate;
3. Cubra com água, tempere de sal e leve ao lume brando até que tudo fique cozido;
4. Decorrido esse tempo, retire do lume e triture bem;
5. Rectifique os temperos e a quantidade de caldo;
6. Junte o manjerição e leve ao lume até ferver;
7. Junte os ovos e deixe cozinhar em lume brando até que os ovos fiquem escalfados;
8. Regue com o azeite, retire do lume e sirva decorado a gosto com os cubinhos de pão torrado.

OPÇÃO 3

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 alho-francês
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• 7 tomates com rama maduro
• 1 colher de sopa tomate concentrado
• 1,3 l água
• 6 ovos S
• Hortelã q.b.

1. Tire a casca da cebola e dos alhos. Pique-os de forma fina. Pique também o alho-francês.
2. Ferva o azeite numa panela, acrescente os legumes preparados, tempere com o sal e deixe que cozinhe, tapado e em lume brando, ao longo de uns 10 minutos, misturando de vez em quando.
3. Extraia os pedúnculos dos tomates, faça um golpe em forma de cruz do lado oposto e escalde-os na água a ferver ao longo de 1 -2 minutos.
4. Extraia a pele dos tomates, tire as sementes, fatie-os em pequenos bocados e adicione-os aos outros legumes.
5. Acrescente o concentrado de tomate, tape outra vez e cozinhe ao longo de mais uns 10-15 minutos.
6. Acrescente a água onde escaldou o tomate. Deixe que levante a fervura.
7. Abra os ovos e acrescente-os, um a um e cuidadosamente, à sopa, deixando que fervilhe uns 3-4 minutos, até as claras ficarem coaguladas.
8. Sirva com o ovo escalfado e, se quiser, polvilhe com ervas a gosto, como folhas de hortelã.

Creditos: www.receitasemenus.net