- 800gr de costelas de porco rapadas
- 320gr arroz carolino
- 500ml de vinho tinto
- 1 laranja pequena
- 2 folhas de louro
- 1 molho de grelos
- 1 cebola pequena
- 6 dentes de alho
- 100ml azeite
- 1 malagueta
- q.b. colorau
- q.b. sal
Com a faca separar as costelas, em seguida com uma pequena machada cortar as costelas em três partes iguais de forma a ficarem pequenos pedaços.
Colocar a carne a marinhar de um dia para o outro.
Para a marinada: vinho tinto, a mesma quantidade de água, folhas de louro, 4 dentes de alho laminados, malagueta esmagada, laranja às rodelas, colorau e sal.
Fazer o refogado com o azeite, a cebola e o restante alho picado.
Retirar as costelas da marinada, juntar ao refogado, deixar cozinhar durante alguns minutos, acrescentar um pouco da marinada previamente coada e deixar cozinhar.
Adicionar água caso seja necessário.
Quando as costelinhas estiverem a ficar cozinhadas juntar o arroz.
No meio da cozedura do arroz adicionar os grelos previamente limpos e cortados, por fim rectificar o tempero.
Servir diretamente no tacho.
Fonte: https://www.comidadesubsistencia.com/
