O bacalhau que hoje vos trago é, atualmente, o que mais aprecio. É de fácil confeção e é tãoooo boooommmm….
Em termos de sabor, e para quem conhece, faz lembrar a “roupa velha” que é feita com as sobras da ceia de Natal. No entanto, é um prato mais requintado e com muito boa apresentação.
Ingredientes:
- 4 ou 5 postas de bacalhau demolhado
- 1 cabeça de alho
- massa malagueta q.b.
- azeite q.b. (bastante)
- 6 ovos cozidos
- azeitonas descaroçadas q.b.
- couve (de caldo verde) q.b.
- puré de batata (+ ou – 1 Kg)
Preparação:
Começo por cozer o bacalhau em água e sal, retiro-o da panela, com o auxílio de uma escumadeira, e reservo-o, para arrefecer.
Na mesma água do bacalhau, cozo as couves, cortadas em juliana.
Num recipiente à parte, coloco os ovos a cozer em água e sal.
Entretanto, desfio o bacalhau em lascas, descasco os alhos e esmago-os para o fundo de um recipiente refratário retangular. Salpico com um pouco de massa malagueta e cubro com as lascas de bacalhau. Rego, generosamente, com um fio de azeite. Sobreponho as couves, devidamente cozidas e escorridas, e rego novamente com azeite.
Em seguida, descasco os ovos, corto-os em fatias, com o auxílio de um fatiador, e disponho-as por cima das couves. Salpico com azeitonas verdes recheadas às rodelas e cubro com o puré, que fiz na Bimby (a quantidade que vem no livro base – 1kg).
Antes de levar ao forno a alourar, faço vários furos, com a ajuda de um cabo de colher de pau, para que, ao levantar fervura, o azeite migre até à superfície:
Fonte: receitasaodesafio
