Ingredientes
- 1kg de carne do acém
- 100g de toucinho fumado
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 tomate grande bem maduro
- 1 cenoura grande
- Sal, vinho branco, azeite, salsa, coentros, louro, q.b.
- 2 cravos de cabecinha
Preparação
Preparar um ramo de cheiros com a salsa, os coentros, o louro e o cravo-de-cabecinha.
Cortar o toucinho em pequenos cubos, picar a cebola e o alho, ralar a cenoura, e pelar e cortar o tomate em pedaços.
Colocar o azeite e o toucinho num taxo, e deixar alourar. Colocar a carne, temperar com sal, e fritar, em lume forte, de um lado e de outro. Juntar o alho, a cebola e a cenoura, baixar ligeiramente o lume, e fritar até ficar com uma cor escura. Juntar o tomate, o ramo de cheiros, um cálice de vinho branco e um de água. Tapar e deixar estufar em lume brando até que a carne esteja bem tenra. Deve-se ir juntando água e vinho em doses iguais durante a cozedura.
Dependendo da carne, este processo de cozedura lenta pode demorar muito tempo.
Fonte; https://www.anamiuda.com/
