BACALHAU AFOGADO EM COBERTA DE ESPINAFRES E BÉCHAMEL
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- -4 postas de bacalhau demolhado
- -1 batata grande (ou duas pequenas)
- -100-200 g de espinafres
- -1 cebola grande
- -2 dentes de alho
- -molho Béchamel (margarina, farinha, leite)
- -1 litro de leite magro
- -azeite
- -óleo
- -pão ralado q.b.
- -sal q.b.
- -azeitonas
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Faça o molho béchamel com ½ litro de leite. Não se esqueça de carregar na noz-moscada e na pimenta branca.
Numa panela alta, coloque a cozer o bacalhau em ½ litro de leite + ½ litro de água. Tempere com um pouco de sal e cozinhe 10 minutos em lume brando. Escorra e reserve
Corte as batatas em cubos grandes e frite em óleo quente durante 4 minutos. Escorra bem e reserve tapadas.
Escalde os espinafres em água a ferver – 1 minuto para espinafres frescos, 5 minutos para espinafres congelados. Escorra muito bem e reserve.
Numa tábua esmurre os dentes de alho (use o cabo de uma faca para esmagar ligeiramente) e lamine a cebola.
Numa frigideira larga coloque um fio ligeiro de azeite e os alhos esmurrados com a casca. Deixe o alho começar a estalar em lume alto, e adicione os espinafres para os saltear durante 1minuto. Retire da frigideira e descarte os dentes de alho.
Limpe a frigideira com papel absorvente e adicione de novo um fio de azeite e a cebola. Salteie em lume alto e reserve.
Montagem (num tabuleiro de ir ao forno, ordem do fundo para o topo):
- fio de azeite
- metade da cebola
- bacalhau
- batatas (nos espaços vazios)
- espinafres
- metade das cebolas
- molho béchamel
- pão ralado e azeitonas
Coloque no forno durante 10 minutos e sirva imediatamente.
Fonte: https://fomesecomes.blogspot.com/