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PASTÉIS DE NATA CASEIROS

PASTÉIS DE NATA CASEIROS

Conseguir fazer um bom pastel de nata caseiro é um desafio para quem gosta de se aventurar na cozinha. Esta receita é fácil e muito rápida.

Receita:

Ingredientes para a Massa Folhada:

✅200g de Farinha;
✅Pitada de Sal;
✅90ml de Àgua;
✅70g Margarina.

Modo de Preparação:

Colocar a farinha numa mesa e abrir um buraco;
Colocar o sal no centro;
Adicionar a água aos poucos e mexer até formar uma bola(não necessita mexer muito a bola);
Deixar repousar a bola(massa) 20 minutos;
Amaciar a margarina tipo pomada;
Depois da massa repousar, esticar em forma de retangulo, +/- 30cmx15cm;
Espalhar 1/3 da margarina em 2/3 da massa, deixando 1/3 da massa por espalhar;
Fechar a primeira parte que não tem margarina, e sobrepôr à outra parte com margarina;
Esticar novamente muito devagar +/- 30cmx15cm, e repetir a operação anterior gastando mais 1/3 da margarina e sobrando 1/3 para o final;
Fechar a primeira parte que não tem margarina, e sobrepôr à outra parte com margarina;
Levar à refrigeração 20 minutos;
Tirar da refrigeração e aplicar o resto da margarina pela massa toda(a margarina será posta em 3 partes);
Fazer um rolo bem apertado e levar à congelação durante 30 minutos;
Tirar o rolo da congelação e cortar pequenas rodelas do tamanho de um dedo;
Virá-las para cima e colocá-las nas formas;
Utilizar um copo com àgua , molhar o dedo mais do que uma vez, ir criando um pequeno rebordo e ir sempre com o dedo molhado de modo a não romper a massa;
A massa fica pronta.

Ingredientes do Creme:

✅Calda de Açúcar:

✅200g Açúcar;
✅150ml de Àgua;
✅Casca de Limão qb;
✅Pau de canela;

Creme:

30g de Farinha;
15g de Amido de Milho;
Pitada de Sal;
300ml Leite
Gemas e 1 ovo.

Modo de Preparação:

Misturar a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e mexer um bocadinho;Deixar a ferver 1 minuto; Reservar a calda;
Misturar a farinha e o amido de milho, colocar uma pitada de sal e mexer os secos; Dissolver os secos com 50ml de leite a temperatura ambiente;
Levar o 250ml de leite ao lume;
Quando o leite começar a aquecer, juntar o preparado anterior(farinha, amido, sal e leite);
Mexer até engrossar e colocar dentro de uma tigela;
Retirar a casca de limão e o pau de canela da calda de açúcar e verter a mesma sobre o preparado em fio;
Adicionar 2 gemas e 1 ovo e mexer. O creme fica pronto;
Com um funil encher as formas até ao cimo com o creme preparado anteriormente;
Levar ao forno caseiro a 240ºC durante 30 minutos sem grill para cozer bem o folhado, e 5 minutos com grill para gratinar*;
*Caso não tenha grill o pastel ficará um pouco branco mas saboroso na mesma;
*Se tiver um forno tipo convector, aí a temperatura será de 280ºC durante 10 minutos de cozedura;
*Se tiver um forno industrial a temperatura será de 380ºC durante 8 minutos de cozedura.

Fonte: https://mixdesabores.blogs.sapo.p

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