Eu pensava que era uma espécie de feijão guisado, mas não, estava feito de maneira muito simples como se o feijão fosse cozido a acompanhar as carnes e o chouriço de porco também cozido, e para temperar à parte, azeite e vinagre (completamente saudável, tirando o chouriço, claro).
Não temperei com azeite e vinagre comi mesmo assim e gostei, mas para mim fazia parecido com mais tempero.
Feijão manteiga assado com carne de porco (à minha moda)
- 1/2 kg de feijão demolhado cerca de 12h e cozido na panela de pressão 15 a 20 minutos temperado com 6 folhas de louro
- 1kg de carnes de porco com e sem osso
- 1 chouriço de carne inteiro
- 1 cabeça de alhos com casca cortada ao meio
- 1 cebola grande cortada em quartos
- 6 folhas de louro
- 1l de vinho branco
- Água
- 1 mão cheia de sal grosso
Ponha tudo num tacho de barro, deite o vinho, e senão chegar, deite agua para cobrir as carnes. Leve ao forno o tempo suficiente para que as carnes quase se despeguem dos ossos tendo o cuidado, de quando em quando, virar as carnes porque o molho vai evaporando, junte o feijão já cozido e leve de novo ao forno para apurar.
Tal como o feijão no forno que comi em Alcongosta, também não ponho gordura nenhuma.
Fonte: https://www.grafe-e-faca.com/
