- Leitão
- Feijão branco
- Chouriço
- Cebola, salsa, alho e louro
- Pimenta
Cozer o feijão previamente demolhado. Fazer um refogado com cebola, salsa, alho, louro e rodelas de chouriço, azeite e banha de porco. Juntar pequenos pedaços de leitão assado, as orelhas, as mãozinhas.
Ferver um pouco. Juntar o feijão com um pouco de água da sua cozedura e deixar apurar. Juntar o molho que sai do assado do leitão.Servir num tacho fundo de barro.
Opção nº 2
- 1 leitão cortado aos pedaços
- 250g de feijão branco
- 3 dentes de alho
- 1 c. de sopa de banha de porco
- 1 chouriço fatiado às rodelas
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- Azeite, sal, pimenta e salsa, q.b.
Faça um refogado com a cebola, a salsa, o alho, o louro, as rodelas de chouriço, o azeite e a banha de porco. Vá adicionando os pedaços de leitão, previamente, assado, sem deixar de fora as orelhas e as patas.
Deixe ferver e acrescente o feijão, juntamente com um pouco de água. Acrescente o molho que restou da assadura do leitão ou outro molho a seu gosto. Sirva bem quente, acompanhado por pão torrado.
