E a receitinha de hoje são umas deliciosas Tripas. As tripas são uma receita típica do norte do país (onde vivemos) havendo várias versões da mesma.
O nome de tripas à moda do Porto é muito conhecido e a receita já existe há muitos anos. Como muitos devem saber, as pessoas do norte são também apelidadas de Tripeiros e provavelmente terá alguma ligação.
Esta é uma receita confecionada com diferentes tipos de carne de porco, tripas de vaca e feijão branco. Até já foi considerada uma das 7 maravilhas gastronómicas de Portugal, vejam lá!
Ingredientes das Tripas
- 1 cebola média bem picada
- Azeite a cobrir o fundo do tacho
- 2 dentes de alho
- 6c.s. de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- 200ml de vinho branco
- 3 pés de porco (aprox. 1,5kg)
- 500g de nispo de vaca
- 600g de orelha de porco
- 350g de barriga de porco
- 2c.sob. de sal
- 2 a 3 malaguetas
- 2,5l de água
- 500g de feijão branco demolhado
- 450g de orelheira/focinho fumado
- 250g de presunto
- 125g de chouriço vermelho
- 200g de bacon
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 2 cenouras grandes
- 700g de tripas de vaca
- 1kg de repolho
Preparação das Tripas
- Começamos por cobrir o fundo do tacho com azeite e adicionamos a cebola bem picadinha.
- De seguida juntamos o alho picado e deixamos ganhar boas cores.
- Agora vamos juntar a polpa de tomate, o louro, o vinho e deixamos refogar um pouco.
- Passámos às carnes adicionando os pés de porco, a carne de vaca, a orelha e a barriga e deixamos cozinhar um pouco.
- Temperamos de sal e malagueta, tapamos e deixamos cozinhar por 5 minutos.
- Agora vamos juntar a água e depois de levantar fervura, contamos 5 minutos.
- Ao fim desse tempo adicionamos o feijão, a carne fumada, o presunto, o chouriço, o bacon, os pimentos e a cenoura.
- Deixa-se levantar novamente fervura e cozinha-se por novamente 10 minutos.
- Depois desse tempo adicionamos as tripas e deixamos cozinhar por uma hora. Retifiquem os temperos e caso necessite acrescentem mais sal e/ou piripiri.
- Finalmente adicionamos o repolho e deixamos cozinhar por mais 5 minutos.
Fonte; https://www.receitasdeculinaria.tv/receita-de-tripas/
