Os Maranhos são um prato tradicional da região da Sertã, em Portugal, e são conhecidos por sua combinação única de sabores e texturas. Este enchido típico é preparado especialmente durante o período da Páscoa, embora possa ser apreciado durante todo o ano em algumas ocasiões especiais. Neste artigo, vamos explorar a história dos Maranhos e fornecer uma deliciosa receita para que possa prepará-los em casa e saborear um pouco da tradição portuguesa.
Origem dos Maranhos: A origem dos Maranhos remonta a séculos atrás, quando a população local procurava uma forma de aproveitar ao máximo as partes menos nobres do cordeiro ou cabrito, evitando o desperdício de alimentos. Ao utilizar ingredientes simples, como carne picada, arroz, hortelã e especiarias, os moradores da Sertã criaram uma iguaria única e saborosa. Com o passar do tempo, a receita foi transmitida de geração em geração, tornando-se um símbolo culinário da região.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de cabrito ou cordeiro (incluindo alguns órgãos, como coração e fígado)
- 500g de arroz
- 150g de chouriço picado
- 1 ramo de hortelã fresca picada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta a gosto
- Tripas de cordeiro para rechear (disponíveis em lojas de produtos alimentares especializadas)
Modo de preparo:
Comece por cozer o arroz em água temperada com sal. Reserve.
Limpe e lave bem as tripas de cordeiro, deixando-as de molho em água com um pouco de vinagre por algumas horas.
Pique finamente a carne de cabrito ou cordeiro, bem como os órgãos (coração, fígado) e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça a banha e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e deixe refogar até que fiquem macios e translúcidos.
Adicione a carne picada à frigideira e tempere com sal, pimenta e colorau. Deixe cozinhar até que a carne fique bem dourada.
Assim que a carne estiver cozida, acrescente o chouriço picado, o arroz cozido e a hortelã picada. Misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem incorporados.
Preaqueça o forno a 180°C.
Com as tripas de cordeiro já limpas e escorridas, recheie-as com a mistura preparada anteriormente. Amarre bem as extremidades das tripas para que o recheio fique bem acondicionado.
Coloque os Maranhos num tabuleiro e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que fiquem dourados e cozidos por completo.
Sirva os Maranhos quentes, acompanhados de uma salada fresca e um bom vinho português. Aprecie o sabor autêntico deste prato tradicional da Sertã!
Os Maranhos são uma verdadeira iguaria portuguesa, enraizada na tradição da região da Sertã. Compartilhe este prato com a família e os amigos, levando um pouco da cultura gastronômica portuguesa para sua mesa. Bom apetite!
