Gastronomia Alentejana: Receita clássica de Lombo de Porco

Uma das regiões conhecidas por suas delícias gastronômicas é o Alentejo, e uma das receitas mais apreciadas é o “Lombo de Porco à Moda Alentejana”. Este prato saboroso e reconfortante é uma verdadeira ode à cozinha tradicional portuguesa. Vamos mergulhar nos sabores dessa iguaria e aprender a prepará-la em casa!

Ingredientes:

1 lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de colorau

1 folha de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 copo de vinho branco
1/2 copo de azeite
Sal e pimenta a gosto
Batatas cortadas em cubos grandes (opcional)

Instruções:

Comece por fazer cortes superficiais na superfície do lombo de porco, para que o tempero penetre melhor na carne.

Em uma tigela grande, misture o alho picado, a massa de pimentão, o colorau, o louro, o alecrim, o tomilho, o vinho branco e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Essa será a marinada para o lombo.

Coloque o lombo de porco na tigela com a marinada e certifique-se de que fique completamente envolvido pelo tempero. Cubra a tigela com filme plástico ou coloque o lombo em um saco de plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas (ou idealmente durante a noite) para que os sabores se acentuem.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Se você quiser acompanhar o lombo com batatas, descasque-as e corte-as em cubos grandes. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Em uma assadeira, coloque o lombo de porco marinado e as batatas (se estiver usando) em uma única camada.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o lombo esteja cozido e dourado por fora. De vez em quando, regue o lombo com o molho que se forma na assadeira para garantir que a carne fique suculenta e saborosa.

Retire o lombo do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em fatias.