O bacalhau é um dos pratos mais emblemáticos e apreciados da culinária lusitana. Entre as várias formas de preparar o bacalhau, uma receita tradicional que merece destaque é o “Bacalhau frito com cebolada e batata frita às rodelas na telha”.
Esta combinação irresistível de sabores e texturas torna a refeição uma verdadeira experiência para os sentidos. Neste artigo, vamos conhecer todos os segredos por trás dessa iguaria e como prepará-la para surpreender a família e os amigos.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortados em tiras finas
- 2 tomates maduros sem pele e sementes, picados
- 1 dl de azeite extra-virgem
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas finas
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo:
Comece por secar bem as postas de bacalhau com papel absorvente e passe-as por farinha de trigo. Sacuda o excesso de farinha e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite as postas de bacalhau até ficarem douradas e crocantes. Reserve as postas fritas em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue as cebolas e o alho em lume brando até ficarem macios e dourados.
Acrescente as cenouras e o tomate picado à frigideira, e tempere com sal, pimenta, colorau e a folha de louro. Deixe cozinhar por alguns minutos até os legumes ficarem bem macios e apurados em sabor.
Entretanto, numa frigideira separada, frite as rodelas de batata em azeite quente até ficarem douradas e crocantes. Reserve-as em papel absorvente.
Agora é hora de montar o prato. Numa telha de barro previamente aquecida, coloque as postas de bacalhau frito e por cima disponha a cebolada com os legumes. Finalize com as batatas fritas às rodelas.
Polvilhe com salsa picada para dar um toque fresco e colorido ao prato.
Sirva de imediato e acompanhe com um bom vinho português.
