Aposte em ingredientes de boa qualidade! Não vale comprar paloco. Tem de ser mesmo bacalhau. E o béchamel, preferencialmente, deve ser caseiro. Afinal de contas não dá assim tanto trabalho e reflete-se no resultado final. Bacalhau espiritual.
Agora, é só reunir os ingredientes e por as mãos na massa (ou no bacalhau).
Ingredientes
- 800gr bacalhau
- 2 folhas de louro
- 1/2 pão de forma
- 250ml leite
- 150ml azeite
- 400gr cebola
- 4 dentes de alho
- 200gr cenoura
- 500ml leite (béchamel)
- 100ml leite (para o pão)
- 3 c. sopa farinha maizena
- 200gr queijo ralado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Modo de preparação
O primeiro passo na preparação do bacalhau espiritual é o cozedura: colocar o bacalhau num tacho com 2,5 litros de água, 1 folha de louro, pimenta e sal.
Entretanto, vá preparando o béchamel: colocar numa caçarola o leite e a farinha maizena dissolvida e mexer sempre, colocando o lume brando.
Quando começar a engrossar, mexer mais 3 minutos e retirar do lume.
Depois de cozido o bacalhau, retirar as espinhas e a pele e desfazer em lascas.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Entretanto, molhar o pão no leite, até que ele se desfaça. Escorrer e reservar.
Num tacho, colocar um fio de azeite e refogar as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado, as cenouras raladas e uma folha de louro, até que a cenoura comece a perder a cor.
Juntar as lascas do bacalhau e deixar refogar mais um pouco.
Retirar a folha de louro e juntar o pão até ligar todos os ingredientes. Cozinhar mais 5 minutos.
Acrescentar o molho béchamel já preparado e envolver bem.
Verter o preparado para um tabuleiro de forno, colocar o queijo por cima e deixar gratinar cerca de 10 a 15 minutos.
Servir de imediato.
Pode acompanhar o bacalhau espiritual com uma mistura de alface, rúcula e tomate cereja.
Fonte: https://www.e-konomista.pt/
