Receita Folhado de Bacalhau
Ingredientes:
- 500g de Bacalhau
- 1 Molho de Grelos de Couve
- 5 Ovos
- 1 Cebola
- 3 Dentes de Alho
- 50ml de Vinho do Porto
- Massa Folhada (rectangular de compra)
- Azeite q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Sal q.b.
Confecção:
Cozer em água temperada com sal o bacalhau e 4 ovos. Retirar o bacalhau cozido e os ovos, deixar arrefecer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, desfiar e descascar os ovos. Reservar.
Lavar, escolher e cozer os grelos na mesma água do bacalhau. Descascar a cebola e os dentes de alho. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas e os alhos picados finamente.
Deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar o bacalhau desfiado, os grelos, regar com o vinho do Porto, temperar com sal e pimenta preta acabada de moer e misturar bem.
Cozinhar até o vinho evaporar, retirar do lume e reservar. Ligar o forno a 200ºC. Desenrolar a massa folhada, e cortar, um lado ligeiramente maior que o outro.
Colocar a mistura do bacalhau sobre o rectângulo maior, deixar cerca de 2cm de bordo.
Cortar os ovos às rodelas e distribuir por cima do bacalhau.
Pincelar com ovo batido os bordos da massa folhada. Passar o rolo cortar massa no rectângulo mais pequeno de massa folhada e abrir ligeiramente a massa.
Cobrir o recheio e pressionar bem os bordos, para que a massa fique bem colada. Pincele com o ovo e levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até ficar bem douradinho.
Retirar do forno e servir. Acompanhar com uma salada de tomate.
Fonte: VAMOS PETISCAR
