Ingredientes:
- ½ galinha
- ½ kg de carne de porco (entremeada, entrecosto, orelha e chispe)
- ½ kg de carne de vaca
- 1 cebola
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue
- 1 farinheira
- 1 morcela de arroz
Confeção:
(para 4 a 6 pessoas)
De véspera, tempere as carnes com sal.
Numa panela de pressão, coloque carne de vaca, a de porco e, por cima, a galinha com a morcela e o chouriço, o louro e a cebola.
Quando começar a ferver, deixe cozinhar durante 30 minutos. Passado esse tempo, verifique a cozedura; caso a carne de vaca ainda não esteja cozida, retire a de porco e volte a cozinhar a de vaca mais um pouco.
Retire as carnes e, na mesma água em que as cozeu, adicione mais um pouco de sal, e coza os vegetais e legumes durante cerca de 20 minutos.
À parte, com um pouco da água das carnes, coza a farinheira.
