Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau cozida (reservar a água da cozedura)
- 1 cebola pequena picada
- 1 mão cheia de espinafres
- Sal e pimenta q.b.
- 2 ovos
- 150g de farinha
- 150ml de água de cozer o bacalhau (pode ser necessário um pouco mais)
- Óleo q.b. para fritar
Preparação:
Retirar peles e espinhas ao bacalhau e desfiar.
Numa taça, colocar a farinha, a cebola picada, os espinafres picados grosseiramente, o bacalhau desfiado, os ovos, a água da cozedura do bacalhau (pode utilizar água com gás). Misturar tudo muito bem.
Temperar com sal e pimenta (atenção ao sal porque causa do bacalhau).
Levar uma frigideira ao lume com óleo e fritar as pataniscas, vertendo pequenas porções de massa com uma colher.
Fritar até estarem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.
Preparar o arroz de feijão:
Colocar num tacho, azeite q.b., 1 cebola pequena e 1 dente de alho picados, 1 tomate limpo de peles e sementes picado, 1/2 pimento vermelho cortado em pequenos cubos, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 folha de louro e levar ao lume a refogar.
Adicionar 100g de feijão manteiga ou outro tipo de feijão, 200g arroz carolino e envolver bem.
Juntar 600ml de água quente e temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente uns 15 minutos ou até estar cozido (se for necessário pode adicionar mais água quente e retificar os temperos).
Retirar do lume e servir de imediato.
