- * 1 cebola
- * 4 dentes de alho
- * azeite q.b.
- * 1 folha de louro
- * Polpa de tomate
- * frango do campo
- * 1 c.sopa de sal
- * arroz carolino
- * 3 c.sopa de vinagre
Deite o sangue numa tigela, adicione 3 c.sopa de vinagre e reserve.
Refogue num tacho com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, junte a polpa de tomate e deixe apurar um pouco.
Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com 1 c.sopa de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 10m em lume moderado.
Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz. Rectifique o sal, se for necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa e tape.
Passados 13m, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.
Fonte; José Rafael Trindade Reis
