Esta receita que é um resultado ‘colateral’ de uma das iguarias mais famosas da região da Bairrada em Portugal. Claro que estou a falar do Leitão Assado à Bairrada. A Feijoada de Leitão possivelmente tem origem na Bairrada e é uma delicia (pelo menos esta que eu provei). Trata-se de aproveitar (cabeça,pés e alguma parte mais alta ) as sobras do leitão assado que muitas vezes são desprezadas a que se juntam feijão branco cozido na hora num refogado bem puxado.
Ingredientes
- Sobras de leitão
- 1 cebola media picada
- 4 dentes de alhos picados
- 1 folha de louro
- 1 pezinho de salsa picada
- 1 copo de vinho branco
- 1 cenoura grande
- 1 colher (de sopa) de banha
- 500 gramas de feijão branco de-molhado
- Azeite
- sal
- molho de leitão
Preparação
Cozer o feijão com a cenoura inteira temperado com pouco sal, estando cozido reserva-se os feijões e cenoura na qual se corta as rodelas.
Num tacho Põe-se o azeite e a banha a aquecer, na qual se faz um bom refogado com a cebola, os alhos, a salsa e a folha de louro, a meio acrescente o vinho e deixe ferver bem para evaporar o álcool do vinho.
Neste refogado coloca-se as sobras do leitão aos pedaços e a cenoura, deixe apurar ( se necessário acrescente um pouco de água de cozer os feijões)e tempere com molho leitão a gosto ( ter atenção que o molho leitão e bem apimentado e salgado ).
Por fim acrescenta-se o feijão com a própria água e deixa-se ferver um pouco para apurar bem, sirva com um arrozinho branco.
Bom Apetite
Fonte_ Cozinha do Zezão
