Preparar uma refeição deliciosa e reconfortante pode ser uma experiência verdadeiramente gratificante. Nada supera o prazer de saborear um prato caseiro cheio de sabor e amor. E é exatamente isso que as almôndegas com esparguete proporcionam – uma combinação perfeita de carne suculenta e macarrão al dente, envoltos em um molho rico e aromático. Neste artigo, iremos guiá-lo através do processo de criação deste prato clássico, além de compartilhar algumas dicas úteis para aprimorar a sua culinária.
Ingredientes:
Para as almôndegas
- 200g carne de vaca picada
- 200g carne de porco picada
- 3 c.s. pão ralado
- 3 c.s. queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- Ervas Provence q.b.
- Oregão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Molho de tomate
- Azeite q.b.
- 1 Kg tomate pelado
- 2 dentes de alho
- 1 cebola triturada
- 1 c.s. açúcar
- Sal e pimenta q.b.
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
Acompanhamento
- 400g de esparguete
- Manteiga q.b.
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Oregãos q.b.
Preparação:
1 – Numa tigela coloca-se a carne picada, o pão ralado, o queijo parmesão, as ervas Provence e os orégãos;
2 – Junta-se o ovo e tempera-se com sal e pimenta e usa-se as mãos para misturar bem a massa
3 – Divide-se cada uma das porções em bolinhas. Esta receita rende cerca de 40 almôndegas;
4 – Rega-se as almôndegas com azeite para que todas fiquem untadas evitando que colem umas nas outras. Dispomos num prato, cobrem-se e deixam-se no frigorífico até serem usadas.
5 – Para fazer o molho descasca-se a cebola e o alho e picam-se bem, separadamente e corta-se a malagueta;
6 – Entretanto, coloca-se água a ferver numa panela grande com um pouco de sal;
7 – À parte, aquecemos duas colheres de sopa de azeite numa panela em fogo médio onde juntamos a cebola picada e o alho. Mexemos bem e deixe refogar por uns minutos, ou até que fique transparente e levemente dourada;
8 – A malagueta e o louro, assim que eles começarem a dourar;
9 – De seguida, acrescenta-se os tomates e o vinho branco, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixa-se o molho ferver e tempera-se a gosto.
10 – Enquanto isso, aquecemos outra frigideira grande onde colocamos o azeite apenas até cobrir o fundo e colocamos as almôndegas para fritar; viram-se para dourarem por completo de 8 a 10 minutos (em caso de dúvida, abre-se uma para ver se está cozida). A carne não pode estar rosada;
11 – Retira-se as almôndegas da frigideira e juntámo-las ao molho de tomate. Deixa-se o molho ferver em fogo baixo até que o esparguete esteja pronto;
12 – Escorre-se o esparguete;
13 – Tritura-se o molho de tomate, retirando a folha de louro, com a varinha mágica;
14 – Serve-se o esparguete em pratos individuais com o resto do molho e as almôndegas por cima; para finalizar salpica-se com as folhas ervas Provence e o queijo parmesão ralado.
Fonte: https://colherdepausaltoalto.blogspot.com/
