O Queijo Terrincho é um produto típico da região de Trás-os-Montes e Alto Douro, no nordeste de Portugal. É um queijo com Denominação de Origem Protegida (DOP), o que significa que só pode ser produzido com leite de ovelhas da raça Churra da Terra Quente, que pastam nos campos desta zona.
O Queijo Terrincho é um queijo curado, semi-mole, de pasta ligeiramente untuosa e cor branca. Tem uma crosta alaranjada e um sabor suave e delicado. Pode ser consumido fresco ou velho, dependendo do tempo de maturação, que varia entre 30 e 90 dias.
O Queijo Terrincho é um queijo versátil, que pode ser apreciado com pão e vinho, como sobremesa, merenda ou entrada. É também um ingrediente de algumas receitas tradicionais da região, como o arroz de forno com queijo terrincho ou a sopa de castanhas com queijo terrincho.
O Queijo Terrincho é um produto de qualidade, que resulta do saber-fazer dos produtores locais e da riqueza do território transmontano. É um queijo que representa a cultura e a identidade desta região, que merece ser conhecido e valorizado.
COMO SE FAZ ESTE QUEIJO
. O leite é coagulado com coalho de origem animal e depois é moldado em formas cilíndricas.
O queijo é salgado e seco ao ar, sendo virado e lavado frequentemente. A maturação dura pelo menos 30 dias, podendo chegar aos 90 dias no caso do Queijo Terrincho Velho.
O queijo tem uma crosta alaranjada e uma pasta semi-mole a dura, de cor branca a amarelada.
O sabor é suave a forte, dependendo do tempo de cura, e o aroma é limpo e característico.
O Queijo Terrincho pode ser consumido como entrada, sobremesa ou merenda, acompanhado de pão e vinho da região.
Fonte: Receitas da Tia Adelina
