A receita que vos proponho hoje é intensa e deliciosa. Uma receita muito prática e deliciosa que rende muito e e aconchega as papilas gustativas de quem gosta de comidas bem condimentadas.
Os ingredientes que vos proponho a seguir são aproximados e podem variar conforme a demanda e o gosto próprio.
Ingredientes do assado de miúdos
- 1 kg de febras de porco
- 700 gramas de miúdos de peru (podem trocar por frango)
- Batatas (aproximadamente 2 kg)
- Água (aproximadamente um copo)
- Sal a gosto
- 1 beirada de azeite
Molho de pimenta
- 2 colheres de sopa bem cheias de banha de porco
- 1 cabeça de alho
- Pimenta preta ou branca (conforme o gosto)
- Uma pitada de sal
- 50 ml de vinho branco
Preparação das batatas assadas no forno com miúdos
Descascar as batas e cortá-las em cubos ou em gomos (conforme a preferência).
Depositar as batatas no fundo de um tabuleiro.
Cortar os miúdos de peru e as febras em pequenos pedaços.
Colocar as carnes cortadas por cima das batatas.
Verter um copo de água por cima.
Depois temperar com azeite e o molho de pimenta.
Envolver bem todos os ingredientes e levar a gratinar em forno pré aquecido em potencia máxima, no meu forno é a 250º. Ao fim de 30 minutos, desce-se a temperatura para 180º.
Vai-se mexendo os elementos durante o processo e se necessário acrescenta-se mais um pouco de água, o objetivo é não deixar pegar as batatas ao fundo do tabuleiro.
Quando o nosso assado estiver com aspeto douradinho e as batatas começarem ligeiramente a desfazer-se, o assado de miúdos está pronto.
Preparação do molho de pimenta
Colocar 2 colheres de sopa de banha de porco num tacho com o vinho branco.
Juntar os dentes de alho esmagados, uma colher de chá de pimenta preta e uma pitada de sal. Levar ao lume e depois da mistura levantar fervura deixar ferver por aproximadamente 1 minuto.
Este molho pode ser utilizado noutras carnes. Combina muito bem com frango assado no forno, febras assadas na brasa, etc. 2 exemplos entre muitos.
Fonte: https://pecadosnoprato.blogspot.com/
