Foto de Restaurante Cantarinha Do Guadiana
A Caldeirada de Peixe do rio Guadiana é um prato típico da região do Alentejo, em Portugal, que consiste em um cozido de vários tipos de peixes de água doce, como o barbo, a boga, o sável e a lampreia, acompanhados de batatas, cebolas, tomates, pimentos, alho, louro, salsa e azeite.
A Caldeirada é servida bem quente, em uma travessa grande, e pode ser degustada com pão caseiro ou torradas. É uma receita simples, mas saborosa e nutritiva, que aproveita os recursos naturais do rio Guadiana, que atravessa o Alentejo e desagua no Oceano Atlântico.
Se você quiser experimentar essa maravilha, procure um restaurante típico ( Restaurante Cantarinha Do Guadiana) e peça uma porção bem generosa. Você vai se surpreender com o sabor!
RECEITA DA CALDEIRADA
Ingredientes
4 kg de peixe do rio (enguias, mugem, barbos, achigã, etc.)
4 cebolas grandes
5 dentes de alho
2 dl de azeite
2 dl de vinho branco
0,5 litro de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pão caseiro duro
1 folha de louro
Poejos, piripiri, coentros, sal e pimenta (q.b.)
Preparação
Prepare um caldo com o vinho, água e a farinha. Numa tigela bata com uma varinha de arame e reserve.
Num tacho grande deite o azeite, as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos.
Quando esta começar a ficar mole, junte um pouco de sal louro e o piripiri.
Entretanto o peixe já está limpo e cortado aos pedaços, junte ao refogado e deixe cozer um pouco.
Adicione o caldo anteriormente preparado.
Deixe ferver muito lentamente e junte os coentros e poejos em pedaços grandes.
Rectifique os temperos.
Corte o pão em fatias para uma terrina e regue com o caldo. Ponha o peixe numa travessa com cuidado para não se partir muito.
Sirva muito quente.
