A caldeirada de chocos é um prato tradicional da culinária portuguesa que encanta os paladares de norte a sul do país. Com uma combinação harmoniosa de sabores do mar e ingredientes frescos, esta receita é uma verdadeira explosão de sabor que nos remete às tradições e à riqueza dos produtos da nossa costa.
Ingredientes:
- 1 kg de chocos limpos e cortados em pedaços
- 500g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
- 2 cebolas médias cortadas em meias-luas
- 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 3 dentes de alho picados
- 1 ramo de coentros frescos
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
Modo de Preparo:
Num tacho grande, coloque uma camada de cebolas no fundo e, por cima, disponha os chocos cortados em pedaços. Tempere com sal, pimenta, alho picado, e regue com metade do azeite e do vinho branco.
Disponha, por cima dos chocos, e uma camada de batatas cortadas em pedaços.
Acrescente o tomate picado e o restante azeite e vinho branco. Adicione também a folha de louro e os coentros frescos, reservando alguns para decorar no final.
Cubra os ingredientes com água, de modo a que fiquem completamente imersos, e leve o tacho ao lume médio-alto.
Quando começar a ferver, reduza o lume para médio-baixo, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que os chocos e as batatas estejam tenros e o molho tenha engrossado ligeiramente.
Retifique os temperos, se necessário.
Sirva a caldeirada bem quente, polvilhada com os coentros frescos reservados.
Dicas:
- Acompanhe a caldeirada de chocos com fatias de pão rústico para aproveitar todo o sabor do molho delicioso.
- Pode adicionar outros frutos do mar, como camarões ou amêijoas, para enriquecer ainda mais o prato.
- Experimente regar a caldeirada com um pouco de sumo de limão antes de servir, para realçar os sabores.
Agora é só reunir os ingredientes e preparar esta maravilhosa caldeirada de chocos. Um prato que certamente vai conquistar o seu coração e o paladar dos seus convidados, oferecendo uma verdadeira experiência gastronômica à portuguesa.
Receita da Tia Adelina
Fotos de Gastronomia do Algarve
