Receita para 4 pessoas
Sempre na óptica da poupança e para gastar o que sobrou dos chocos grelhados de véspera, resolvi fazer esta salada de execução rápida e que ficou muito saborosa.
- Ingredientes:
- Cerca de 300gr de choco já assado (sobrante de véspera)
- 2 ovos cozidos
- 1 cenoura
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de Coentros picados
- 300g de feijão frade cozido
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Azeitonas qb
- Sal q.b.
Preparação:
Corte os chocos em pedacinhos, aproveitando todos os sucos que os acompanham.
Num tacho coza a cenoura e os ovos. Após oito minutos retire os ovos para uma tijela com água fria e reserve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola, o louro e os alhos picados. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o choco em pedacinhos, envolva muito bem e retire a folha de louro. Junte uma colher de sopa de coentros picados.
À parte abriu um frasco de feijão frade que juntou a água onde cozeu a cenoura. Escorra, e pique a cenoura em pedaços pequenos. Descasque os ovos, cortando um em pedaços e deixando outra para enfeite.
Numa travessa disponha o feijão, o choco, a cenoura e um ovo picado grosseiramente e o vinagre. Envolva tudo, enfeite com o outro ovo em rodelas, azeitonas e salsa picada.
Poderá comer quentinho e caso o queria deixe esfriar um pouco no frigorífico!
Esta receita também funciona bem com sobras de lulas ou polvo e a partir daqui, ponha a sua imaginação a funcionar!
Bom apetite!
FONTE: https://detrasdaorelha.weebly.com/
