(Para 3 pessoas)
- 3 peitos de frango;
- Gambas (opcional);
- 1 pedaço de gengibre fresco;
- 1/2 maçã reineta;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- azeite;
- 1/2 lata de tomate pelado ou polpa de tomate;
- sal q.b.;
- pimenta preta q.b.;
- 2-3 cs caril (ou a gosto);
- 2 cs açafrão;
- 1 cs canela;
- 1 cs pimenta de caiena;
- 1 cs cominhos em pó;
- 1 cs piri-piri (opcional);
- 1 lata de leite de coco;
- 50 ml de natas (opcional).
Cortar os peitos de frango em cubos generosos. Cortar o gengibre e a maçã em pedaços pequenos. Reservar.
Picar a cebola e o dente de alho e, num tacho, fazer um refogado com o azeite e o tomate, acrescentando este último só quando a cebola já estiver translúcida. Deixar refogar um pouco e, de seguida, acrescentar os peitos de frango aos cubos. Se quiserem juntar umas gambas, agora é a altura ideal. Temperar com o sal, a pimenta e todas as especiarias e envolver bem, deixando o frango e as gambas cozinhar um pouco e ganhar sabor. Acrescentar o gengibre e a maçã.
Quando o frango estiver mais coradinho (vai ser rápido), juntar todo o conteúdo da lata de leite de coco, rectificar os temperos, tapar o tacho e deixar o frango cozinhar em lume médio.
Quando estiver quase pronto, juntar as natas e deixar engrossar mais um pouco. Servir ainda bem quente por cima do arroz de couve flor.
Para o arroz de couve-flor, basta triturarem uma couve-flor no robot de cozinha até obterem pedacinhos do tamanho de bagos de arroz. Aquecem uma frigideira com azeite e salteiam o arroz de couve-flor com sal a gosto. Podem acrescentar coentros.
Já está!
Fonte: https://cafecompimenta.food.blog/
